Le pain est une excellente source alimentaire de glucides complexes. C’est à dire qu’il va permettre aux muscles de se « remplir » de glycogène et donc d’avoir du carburant pour l’effort d’endurance. 🏃🏻💪🏻
Parmi les différents pains,
le pain blanc, type baguette 🥖,sera celui qui aura un comportement proche du sucre pur, avec un index glycémique (IG) élevé, ainsi sa libération d’énergie sera immédiate ou presque et non continue dans la journée.
• Alors je consomme quoi ?! 🤔
- Au quotidien et 3h avant une épreuve, pour que le pain soit une source de carburant, on choisira des pains dits « élaborés » : complet, multicéréales, céréales anciennes, seigle, bis etc… Avec une richesse supplémentaire en fibres, abaissant l’IG. Donc IG bas = « libération d’énergie » prolongée.
- Juste avant un effort d'endurance, entre 2h et 15min avant,
l’idéal étant de consommer un produit céréalier/ fruit mur, et un produit laitier toutes les demies-heures, on pourra alors conseiller quelques tranches de pain « sportif », « figues »…
Qui sont, d’un point de vue nutritionnel, multifonctions ! Sucres simples + sucres rapides !
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En bref, le pain est un aliment à ne pas négliger dans l’alimentation du sportif !
